世界快资讯：红焖羊排正宗的做法_红焖羊肉的家常做法

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世界快资讯：红焖羊排正宗的做法_红焖羊肉的家常做法

来源 : 互联网时间：2023-04-12 13:55:31

1、　　导语：红焖羊肉是河南新乡特色美食，由豫菜名厨结合蜀中火锅及北京涮锅特色创制，曾一度风靡京城。下面就由jy135小编给大家介绍一下红焖羊肉的家常做法。

(资料图片仅供参考)

2、　　红焖羊肉，以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机，由食客变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年间，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。

3、　　食材：

4、　　主料：羊肉500g、啤酒330ml

5、　　辅料：油适量、盐适量、洋葱适量、胡萝卜适量、干红椒适量、蒜适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、茴香适量、香叶适量、桂皮适量、酱油适量、桂皮适量、姜适量

6、　　做法：

7、　　1.准备食材。

8、　　2.买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。

9、　　3.将羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分(其实不必，但我家那位一丁点肥肉不吃，所以只好全切掉)切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。

10、　　4.将羊肉入沸水锅中。

11、　　5.焯至至色变白后捞出用温水洗净。

12、　　6.胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。

13、　　7.锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。

14、　　8.加入焯好的羊肉翻炒。

15、　　9.加入适量料酒。

16、　　10.加入两个八角，适量花椒，茴香、香叶，桂皮一起翻炒片刻。

17、　　11.加入两大勺酱油。

18、　　12.加入一罐啤酒，再加入适量水。

19、　　13.加入一片桂皮。

20、　　14.两片姜。

21、　　15.转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。(普通压力锅十分钟也可)

22、　　16.将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。

23、　　17.将切好的胡萝卜放入汤锅中。

24、　　18.再次煮沸，约20分钟后，加入适量盐。

25、　　19.再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。

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