如何制作正宗的玉米粉蒸肉

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如何制作正宗的玉米粉蒸肉

来源 : 太平洋礼物网时间：2023-05-23 09:17:38

你需要的东西

玉米皮

(资料图)

猪油或植物起酥油

Masa harina，粗玉米粉蒸肉

肉汤

保鲜膜

玉米饼压榨机

香蕉叶

汽船

蒸笼里铺上玉米皮，这样蒸起来均匀。

墨西哥菜是关于家庭的。例如，正宗的玉米粉蒸肉需要很多步骤。他们并不费力，但有几只额外的手会有所帮助——这就是你可以让你的伴侣或孩子去工作的地方。正宗的玉米粉蒸肉需要正宗的原料，所以在玉米粉蒸肉面团中使用猪油。并保留您炖过的肉中的水作为馅料。有许多玉米粉蒸肉食谱，但红辣椒中的猪肉是传统的。如果你厌恶猪肉，你可以用植物起酥油代替猪油，并尝试用绿色智利鸡肉或阿斗波酱牛肉做馅。

面糊

步骤1

将外壳放入锅中，倒入沸水，直到它们被淹没；在外壳上放一个盘子。浸泡外壳直到它们变软，大约 2 小时。选择最柔软的外壳，尺寸至少为 6 英寸宽和 6 英寸长，并用毛巾擦干。

第2步

在立式搅拌机中，每制作 25 个玉米粉蒸肉，就加入 1 杯猪油和几撮盐，搅拌 1 到 2 分钟，直至松软。使用桨附件和中等速度。

步骤 3

将 masa harina 逐渐添加到猪油中，在添加下一个之前让之前的添加合并。将速度降低到中低。 25 个玉米粉蒸肉需要 4 杯 masa harina。

步骤4

将与猪油等量的猪肉或牛肉汤慢慢加入马萨哈丽娜；如果你用了 1 杯猪油，加 1 杯肉汤。如果您为玉米粉蒸肉炖肉，请使用预留的烹饪液。

步骤 5

将粉糊或面团混合几分钟并进行测试。将 1/2 茶匙放入一杯水中；轻盈蓬松的玉米粉蒸肉面糊漂浮。如果没有，再混合一两分钟。

步骤 6

如果需要，用少许肉汤调整稠度；玉米粉蒸肉面团具有松散蛋糕面糊的稠度。根据需要用盐调整调味料。

装配和蒸制

步骤1

将玉米面糊铺在一半折叠的保鲜膜上，并用另一半保鲜膜覆盖。在玉米粉蒸肉压榨机中压包好的面团，直到面糊厚约 1/4 英寸。

第2步

将 3 汤匙馅料放在玉米粉蒸肉上，然后将其均匀涂抹到边缘 1 英寸以内。将玉米粉蒸肉几乎对折——大约三分之二的高度。将玉米粉蒸肉的边缘向内折叠，形成一个矩形包。取下保鲜膜。将撕成矩形的车前草叶放在折叠包的顶部以覆盖其接缝。

步骤 3

分离外壳并将它们放在工作台上，窄端朝向您。将每一包面团面朝下放在玉米壳上。将外壳长时间包裹在包裹周围。将开口端折叠在玉米粉蒸肉下方，并将它们接缝侧朝下放在工作台面上。将锅装满水，然后在其中放入蒸笼。把水烧开。

步骤4

将玉米粉蒸肉放入蒸锅中，插入缝朝下。如果需要，您可以将玉米粉蒸肉堆叠起来，但不要将蒸锅挤得太满。用一层外壳盖住玉米粉蒸肉。

步骤 5

用盖子盖住蒸笼。将玉米粉蒸肉蒸 1 1/2 小时并检查是否熟透；准备好后，外皮会干净利落地从玉米粉蒸肉上展开，不会粘住。

步骤 6

将玉米粉蒸肉转移到盘子里，让它们在上菜前静置 5 到 10 分钟。

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