鸭脖如何卤才颜色亮不发黑_鸭脖如何风干

当前位置：首页 > 滚动 > 正文

来源 : 互联网时间：2023-05-19 11:59:39

想必现在有很多小伙伴对于鸭脖如何风干方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于鸭脖如何风干方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

【资料图】

食材

鸭脖看个人喜好

盐个人味口

芝士回答，成近运状版权必究，类未经许可，不得转载

老抽酱油适量

生抽适量

姜个人味口

上动合些表关建求角段酸写铁。

葱适量

这工而业果东济转单万声米音，众书儿委团府满。

料酒适量

十三香适量

花椒适量

胡椒粉个人口味

糖适量

等根据个人喜好

鸭脖泡水洗净（少许醋搓洗鸭脖子去除腥味)

把葱，姜切片,

将锅烧热，放入3匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

加入高汤烧开,高汤的量以能没过鸭脖子为准;再加十三香,花椒,胡椒粉适量,加料酒,老抽,生抽,盐,糖适量,加盖转小火将卤水熬制1个小时.

待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中腌制6个小时左右

用铁签或牙签从鸭脖子中间的脊髓眼中穿过,可保持笔直

如果有烤鸭炉的话用烤鸭钩勾起鸭脖子,烤半天即可.之后在放入卤水并加热5分左右,关火泡制半小时捞出.

再用烤鸭炉时取出炉胆，机制木炭点燃，放于胆内，然后加满整个炉胆，再放回烤鸭炉内，待炉胆里的木炭串火苗时，将勾好的鸭脖子，放入炉子中，

关掉烤鸭炉风门，只留一条缝(这样会让炉胆里的炭，燃得更久一些)，一般是头天晚上烤，到第二天早上取出(要等到这一炉炭烧完冷却后).

没有烤鸭炉,可放在干燥阴凉处一周左右.或用烤箱,微波炉进行烤制.

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

X 关闭