酥肉怎么炒好吃又简单

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酥肉怎么炒好吃又简单

来源 : 南方养生网时间：2023-05-10 19:41:48

鸡肉炸酥肉怎么炒好吃？

先将洗净鸡肉切成块，再用调料调好淹至十分钟，热锅下油，油温六成高将鸡肉放下，小火慢炸，炸成黄色捞起，再将油升高，再次放下鸡肉，高温过一下捞起备用。锅中冷油锅，放几粒花椒炸胥捞起花椒粒，再放下生姜蒜沫，辣椒壳，再到入蕃茄酱，最后下炸好的鸡块，翻炒几下即可出锅，可好吃了，舛酥里嫩。

酥肉怎么做好吃又简单

【资料图】

炸酥肉怎么做好吃又简单：

准备一些里脊肉或者五花肉，如果是五花肉需要去掉猪皮，这种两种炸出来都挺好吃，没有尝试过的话可以两种都做点，这样一来就知道自己喜欢吃哪种，等今后再做只做其中一种就可以。猪肉切好之后放进碗中，加食盐、生抽、蚝油、五香粉、生姜丝和葱丝，用手抓拌几下，让味道进入猪肉内部充分入味，为了避免猪肉脱水，最好放一点点淀粉进去，这样可以锁住水分，那么煮熟后就会更嫩。想炸酥肉吃着香，需要多腌制一段时间，至少半个小时，入味后更好吃。腌制可以了就来调面糊，碗中倒入红薯淀粉、鸡蛋、食盐，喜欢花椒口味的话，还可以放一些花椒碎或者花椒粉进去，搅拌成糊状。然后去掉刚刚腌制用的生姜丝和葱丝，再把猪肉倒进面糊里，搅拌均匀，让每一个肉条或者肉块都裹上面糊。锅内加油，大火烧热到五六成热的时候，调中火将猪肉一个个放进锅内，炸定型且微黄

酥肉怎么炒好吃

青椒炒酥肉

食材明细

主料

猪里脊250g

辅料

青辣椒3个

红辣椒1个

姜1片

蒜瓣2颗

淀粉1勺

面粉2勺

十三香1勺

盐1勺

生抽1勺

鸡精1/2勺

食用油适量

中辣口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

青椒炒酥肉的做法步骤

成品图。

新鲜的里脊肉清理干净。

切成0.5cm的肉片。

撒一丢丢的盐和一勺十三香拌匀静置十分钟。

辣椒去籽清洗干净切块。

姜蒜切末，喜欢辣一点的可以再加点干辣椒段。

碗中加入少许的清水一勺玉米淀粉两勺面粉拌均匀成稍微浓稠的面糊，把肉片儿两边都沾上面煳。

放入油温七成热的锅中，炸至两面金黄。

再捞出控油备用。

锅中留适量的底油，放入姜蒜末爆香。

放入辣椒块翻炒片刻。

放入肉块翻炒均匀。

分别调入少许盐，鸡精和生抽翻炒均匀即可出锅。

因为腌制肉片的时候放了少许的盐，所以后面也不要放太多。

香辣入味，肉片外酥里嫩，上桌年夜饭也是一道好菜。

小酥肉怎样做好吃又简单

1.准备猪后腿肉一块，我们先从中间切开，喜欢吃肥的也可以用五花肉，先切成厚片，再切成肉条，全部切好以后放入盆中。

2.接下来把肉条腌制一下，盆里放入葱片和姜片，加入食盐，加一点胡椒粉，加一点料酒去腥，加几滴老抽上底色，再加入少许生抽，用手抓拌均匀，使肉条慢慢入味，抓匀以后放在一边腌制十分钟。

3.准备一个小碗，加入三勺红薯淀粉，再加入一勺面粉。

4.然后加入适量的清水，把红薯淀粉泡开。

5.搅开以后，打入一个鸡蛋，再次用筷子搅匀。

6.把面糊搅成这样就可以了。

7.十分钟过后拣出里面的葱姜，避免影响口感。

8.然后倒入调好的面糊，搅拌均匀。

9.炒锅烧热，倒入适量的菜籽油，油温到四层热时，改成小火，下入拌好的肉条。

10.把肉条炸至微黄色时，捞出控油。

11.等油温升至六层热时，再下入肉条重新复炸30秒，这样吃起来更加酥脆可口。

12.好了，时间到了关火捞出，倒入漏勺中控油。

13.控好油以后装入www.nfysw.com盘中，盘中可以先垫入两个生菜叶，或者是吸油纸，这样避免吃的时候过于油腻。

14.最后再撒上一勺孜然粉，一勺辣椒面，即可上桌食用，不喜欢吃辣的可以去掉辣椒面。

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